Nuci caju

Nu, probabil, o persoană care nu ar dori nuci, fie că este vorba de pădure, fie cădeu, cedru sau nuc, fistic sau migdale. Dar există un tip de nuci care nu a câștigat încă multă popularitate în rândul rușilor - acestea sunt nuci de caju.

Cei care au încercat cel puțin o dată caju, cu încredere, ei spun că merită.

Gustul original, valoarea nutrițională ridicată, lipsa de alergenicitate, precum și proprietățile sale vindecătoare au pus casele, probabil, la cel mai înalt loc printre cei ca el.

Copaci de tocat

Acaju

Prelucrarea modernă a cajuului

Cashewing

Istoric de caju

Nuci de numerar a venit în Rusia nu cu mult timp în urmă, deși la domiciliu în Cashew Brazilia este folosit în alimente nu o sută de ani. Ei cred că au fost descoperiți de indienii din tribul Tikun, au folosit toate părțile copacului: fructe, frunze, scoarță și chiar rădăcini. Și nu este surprinzător, deoarece copacul de caju are o masă de proprietăți benefice pe care indienii știau. Au numit aceste fructe „acaju”, care se traduce prin „fructe galbene”.

Și în general, în multe țări, unde se răspândește acest copac, este numit în felul său. În America Latină, unde este adoptat spaniol, numele este "Maranon". Undeva se numește Acajuiba, Acajaiba, Alcayoiba, Anacarde, Cacajuil și multe alte opțiuni, cel mai adesea anacardium sau nuci indian. Portughezii au luat rădăcina Caju, care în cele din urmă s -a transformat în caju. Dar, totul în ordine.

Cum crește cestere?

Nucile de caju cresc pe un copac care se numește Anacardium West, pe latină „Anacardium occidentale”. Deseori se numește și „nuc indian” sau „akage”. Acesta este un copac veșnic verde cu o înălțime de 10-12 metri cu o coroană cu dimensiuni luxuriante, din care lățimea este egală sau chiar mai mare decât înălțimea sa. Locul natural al creșterii este considerat Brazilia. În prezent, este cultivată în mai mult de 30 de țări ale lumii, în principal țările din America Centrală și de Sud, India, Asia de Sud -Est, Africa de Vest și de Sud -Est, Filipine, Malaezia, Indonezia. În țările CSI, în special în sudul Azerbaidjanului. Arborele este destul de nepretențios, principalul lucru pentru el este un climat cald și umed.

Arborele crește foarte repede, ramurile sale sunt situate destul de jos de sol, coroana este groasă. Ramurile din lemn sunt adesea neregulate în formă, astfel încât primele trei până la patru ani, se formează prin circumcizie cu o coroană. Tipul lui Pirangy are o proprietate uimitoare. Ramurile acestui copac, coborând la pământ, încep să germineze rădăcinile și în apropierea copacului în sine apar noi varză, care de -a lungul timpului dau și lăstari. Drept urmare, copacul poate crește incredibil în lățime. În Brazilia, lângă orașul Natal, un astfel de copac plantat în 1888, așa că a ieșit că acum este nevoie de aproximativ două hectare de pământ.

Descrierea copacului

Frunzele acardiului sunt verzi strălucitoare, eliptice sau ovoidate acoperite cu piele strălucitoare. Lungimea foii variază de la 4 la 20 cm. și lățime de la 2 la 15 cm. Acest copac înflorește de mai multe ori pe an, în Brazilia de 2 ori, iar în India chiar de 3 ori pe an. Flori colectate într -un roz galben panicule, adesea cu o nuanță roșiatică. Mărimea petalelor de flori de la 7 la 15 cm. Iar lungimea centurii este de aproximativ 20-25 cm.

O atenție deosebită merită fructele în sine. În locul florii crește un fruct destul de mare, cu o lungime de până la 10 sau mai mulți centimetri, în formă similară cu o pere sau un măr de roșu sau galben. Acest fruct se numește „Caiu de mere”. Are o fibră galbenă, gust acru. Aceste mere sunt destul de comestibile, iar populația locală este fericită să le folosească în alimente, atât brute, cât și într-o formă prelucrată.

De fapt, mărul nu este marginile casei. Acest lucru, după cum spun botanicii, este un „pseudo -fructe” - o rețetă forculoasă sau colorată și pur și simplu o tulpină supraîncărcată. Și fructul principal este în partea de jos a acestui măr. Este un mic nuc de formă curbată, verde închis, uneori aproape gri. Fructele au două scoici. Coaja verde netedă și coajă dură interioară cu celule, care seamănă cu fagurele de albine, în interiorul care este nucleul de nuci însuși.

Și deși în sine, gata să folosească kernelul nuclei cântărește doar una și jumătate sau două grame, recolta medie cu un hectar este de 780 kg. În întreaga lume colectează acum mai mult de trei milioane de tone de această piuliță. Mai mult decât atât, aproape cea de-a treia parte a acestuia nu este acasă în Brazilia, dar în Vietnam.

Tratament

În forma proaspătă, merele pot mânca numai pentru prima zi, în timp ce ei stricau foarte repede, astfel încât acestea nu sunt posibile să le exporte. Ele sunt reciclate imediat după recoltare. Dintre acestea, sucul excelent, compot, gem, jeleu este obținut, folosit în prepararea diferitelor condimente. Din sucul de mere pregătiți sosul „chutney” și o băutură „kazhina” este foarte populară în America Latină. Și în provincia indiană din Goa, o băutură "Fenny", un alcool de 40 de grade cu o aromă specifică și gust este preparat din sucul de fructe distilate prin distilare.

Oamenii cu mult timp în urmă au apreciat toate beneficiile acestei piulițe uimitoare. Caiul poate fi consumat fără prelucrare preliminară. Adevărat, coaja lor conține rășină fenolică, aceasta este o substanță destul de caustică. Mai mult, carcasa unei piulițe sub coajă este acoperită cu un lichid uleios. Aici acest lichid este numit "Cardola" atât de caustic, ceea ce poate provoca o arsură a pielii mâinilor, din cauza căreia nu este recomandată să curățați piulițele din coajă independent. Prin urmare, cajul înainte de curățarea cochiliei este supusă unei prelucrări speciale și apoi calcincați reziduurile rășinii și vânzarea deja purificată. Da, și purtați marea și oceanele nu merită, pentru că este valoroasă nuc de bază. Curățarea piulițelor destul de laborioase și dăunătoare. Anterior, acest lucru a fost făcut manual folosind un dispozitiv simplu.

Acum, companiile mari utilizează echipamente automate care vă permit să automatizați pe deplin procesul de curățare și obținere a produselor finite. Numai bărbații au încredere în astfel de mașini.

Dar sortarea de către soiuri este încă efectuată manual și numai femeile sunt implicate în acest lucru. Dar, având în vedere că în Vietnam și în alte țări în care este cultivată această piuliță, există o mare problemă de a găsi un loc de muncă, atunci acest lucru este considerat foarte bun, mai ales că ochii și mâinile unei femei nu pot înlocui nici o mașină.

Ambalajul produselor finite s-au schimbat radical. Mâncare înainte ca anacardul să fie transportat în pungi obișnuite de iută, acum totul este pus pe un picior larg folosind materiale și mașini de ambalare moderne, chiar până la încărcare.

Proprietăți utile ale cashew

Compoziția minerală și vitamina a nuci este foarte bogată, motiv pentru care proprietățile benefice ale căsii sunt pur și simplu uimitoare, aceasta include: proteine ​​de până la 18%, grăsimi de peste 50%, carbohidrați până la 30%. Compoziția chimică este foarte diversă, multe elemente de urmărire sunt prezente în el. La 100 g de produs: calciu - 37 mg, fier -6.68 mg, magneziu -292 mg, potasiu -660 mg, fosfor -593 mg, sodiu -12 mg, zinc -5.78 mg, iod - 11.1 mg, mangan - 0.82 mg, molibdenum - 29.7 mg, cupru - 2.24 mg, seleniu - 11.8 mg. Prezența excelentă a vitaminelor A, B, C, în special Grupa B: Tiamine B1 0.42 mg, riboflavin b2 0.06 mg, niacin b3 1.06 mg, acid pantotenic B5 0.86 mg, piridoxină B6 0.42 mg, foilacină b9 25 mg. Calori de caju este suficient de mare, 100 g este de aproximativ 600 kilocalorii.

Piulițele de cajou sunt un produs cu valoare nutrițională ridicată. În plus față de faptul că acestea sunt calorii, ei au încă calități de vindecare ridicate și, prin urmare, sunt adesea folosite ca instrument auxiliar atunci când tratează și previne multe boli. Prezența elementelor și a vitaminelor este capabilă să consolideze sistemul imunitar, să reducă colesterolul, să normalizeze funcționarea stomacului și intestinelor, să îmbunătățească activitatea creierului, să aibă un efect benefic asupra vaselor de sânge. Prin urmare, utilizarea anacardului în nutriție este foarte utilă pentru anemie, distrofie, tulburări metabolice.

Datorită proprietăților antibacteriene, este utilă să le includeți în dietă pentru diferite boli, cum ar fi: astm bronșic, diabet zaharat, hipertensiune, bronșită, dizenterie, gripă de diferite tipuri. Medicii indieni folosesc nuclee nuclee pentru fabricarea unui antidot din mușcăturile de șerpi. În Africa, bulionurile din coaja de caju sunt tratate cu succes de diverse boli ale pielii, inclusiv psoriazis.

În medicina populară a triburilor africane, aceste nuci au fost folosite de mult timp pentru tratarea bolilor dinților și a gingiilor. Oamenii de știință japonezi au efectuat studii au dovedit că, în compoziția nuci conține componente speciale care au un efect pozitiv asupra smalțului dinților. În practică, se demonstrează că utilizarea pe termen lung într-un număr mic de acest produs este capabilă să protejeze împotriva oricăror probleme asociate cu gingiile și dinții. În multe țări, lucrul la crearea de paste de dinți pe baza extractelor de caju este intensă intensă. În general, produsele cu utilizarea de caju sunt deja destul de diverse.

În ciuda faptului că căsuța este foarte capac, mulți nutriționiști sunt utilizați cu succes. Are semnificativ mai puțin grăsime decât în ​​nuci, arahide sau migdale. Dacă mâncați nu mai mult de 30 de grame de nuci pe zi, atunci vă aplecați rapid în corp, suprimă o senzație de foame și, în consecință, reduce numărul de produse consumate și, prin urmare, calorii. Această proprietate subliniază majoritatea dietei NUTS concepute pentru pierderea în greutate. Există, de asemenea, diete care vizează o creștere a greutății.

Din pulpa nucleului primiți petrol de caju. Seamănă cu arahidele în afară și prin miros, iar în gust chiar depășește. Utilizate atât în ​​alimente, cât și în scopuri cosmetice. Are proprietăți de vindecare, chiar mai pronunțate decât nucleul de nuci în sine. Foarte apreciat de bucătari bine cunoscuți în pregătirea mâncărurilor delicioase. A produs atât alimente, cât și masaj. Alimentele care nu sunt rafinate pentru masaj pot fi, de asemenea, utilizate, iar masajul în alimente nu poate, deoarece are aditivi necunoscuți.

Piesele necorespunzătoare de nuci folosesc, de asemenea, în diverse scopuri. Procesarea cochilii fetale primesc două fracții. Fracția lichidă conține aproximativ 90% din acidul anacardonic și 10% din cardol. De la acesta, se obține uleiul cardedel, care după curățarea repetată este utilizată în farmaceutice și în cosmetologie. Uleiul esențial cu caju este un lichid vâscos de culoare gălbui cu o aromă specifică. Compoziția sa a dezvăluit numeroase substanțe utile pentru corpul uman, minerale, vitamine și provitamine. Se utilizează în medicină și în cosmetologie. Are antiseptic, vindecare a rănilor, analgezice, anti-iminflamatorii, regenerative, înmuiere, vindecare, tonică, nutritivă și întineritoare.

Capacitățile cosmetice ale acestui ulei sunt cu adevărat nelimitate. Cu aceasta, puteți elimina ridurile de față mici și puteți îmbunătăți culoarea pielii, eliminați pierderea părului și excesul de fragil, scapă de capul scalpului. Acesta este un produs excelent de îngrijire a pielii. Într-un timp scurt, puteți scăpa de fisuri mici și roșeață pe mâini. Elimină fragilitatea unghiilor și îmbunătățește creșterea acestora. Mai mult, poate fi folosit cu orice tip de piele. Ei pot retrage rapid și fără durere negi, pistrui și puncte de pigment, ele sunt, de asemenea, utilizate pentru a aplica tatuaje. În vânzare puteți vedea un scrub de corp realizat pe baza cardului.

Reziduurile după primirea uleiului sunt utilizate pentru a obține fenilamin, care este utilizat în multe industrii tehnice. Acesta este un mijloc pentru a proteja lemnul de degradare și un mijloc de combatere a termitelor, este un întăritor și un modificator în producția de cauciuc, acestea sunt tot felul de olifuri și lacuri. Bazat pe fenilamină produce agenți speciali de impregnare pentru structurile din lemn în construcțiile navale. Rășinile epoxidice obținute utilizând fenilamină datorită proprietăților sale repellente de apă, cele mai bune din lume pentru a acoperi pardoseala de pe șenile.

Fracțiunea solidă a prelucrării cochiliei, datorită proprietăților sale unice de frecare și rezistență la căldură, sunt utilizate pentru fabricarea plăcuțelor de frână și a discurilor de ambreiaj. Din trunchiurile copacilor înșiși, așa-numita gumă este un carbohidrat molecular înalt, care este obținut dintr-o rășină de copac și este utilizat pentru fabricarea de adezivi și emulsii de înaltă calitate. Dar acest lucru, ca să zic așa, utilizarea laterală, principalul lucru este să folosești nuci în alimente.

Recent, nuci de cashew au fost populare în gătit. Ei bine, în țările în care cresc și nu ar trebui să vorbești, acesta este unul dintre cele mai comune produse. Iar în Europa și în Rusia este nou. Nuci în sine sunt o gustare bună. Dar ele pot fi folosite în diferite salate, în prima și a doua feluri de mâncare. Merge bine cu cashews cu produse de cofetărie ca o completare la completarea principală. Piesa de nuci se aplică sub formă de stropi sau umpluturi în aluat. Dau un gust special atunci când se adaugă la pește umplut. Puteți adăuga la mâncăruri de carne ca o farfurie laterală. Aceasta este ceea ce arată o salată de creveți.

Contraindicații

Singura contraindicație identificată în acest moment este intoleranța individuală. Din acest motiv, ar trebui să fie folosit pentru a utiliza cashew în dieta femeilor însărcinate și a copiilor. Niciun alt rău pentru această piuliță pentru corpul uman nu poate.

Cum să alegeți și să stocați?

Când cumpărați cashew, asigurați-vă că vă uitați la ambalaj. Cardboard de înaltă calitate acoperit cu ambalaje de celofan în interior vorbește despre soliditatea companiei de furnizori și, prin urmare, despre calitatea înaltă a produselor furnizate de acesta. Dacă nucile sunt vândute în greutate, întreabă ce vine vorba. Dacă este vorba. Nu numai că nu rămân intacte după transport, nu există nicio garanție în conformitate cu tehnologia de procesare a acestor nuci, iar acest lucru poate fi mai scump. Pe gențile cu ambalaje mici cu amănuntul, numele furnizorului, locul și data pachetului și data de expirare ar trebui să fie încă indicate. Piulițele prelucrate corespunzător nu ar trebui să fie nici amare, nici sărate. Culoarea lor ar trebui să fie cremă ușoară și nuclee întregi, și nu la jumătăți.

Este adevărat, unii producători înșiși simulează și prăjesc nuci, dar nu înseamnă că vor fi mai gustoase sau mai mult. Doar în acest fel își cresc durata de valabilitate în timpul depozitării în condiții normale. Deși este necesar să rețineți că este posibil să depozitați piulițe și la fel, într-o cutie obișnuită într-un loc uscat și rece. Atunci nu se vor strica câteva săptămâni. Dacă le puneți în frigider, le puteți folosi timp de câteva luni. Și înghețarea acestora în congelator obține o garanție că vor fi potrivite pentru un an întreg.

După o lungă depozitare, trebuie să vă examinați bine nucile. Nu ar trebui să aibă cel mai mic miros sau gust străin. În caz contrar, ei nu numai că nu vor fi utili, ci dăunători și pot fi otrăviți. Mai bine, astfel de nuci doar aruncă, nici măcar nu oferă păsări sau animale. Dar, de obicei, în viața de zi cu zi, aceste nuci delicioase pur și simplu nu stau acasă, pur și simplu le lipsește, pentru că toată lumea le place, fără excepție.