Vinuri australiene

Australia în toate privințele civilizației a început să se dezvolte mult mai târziu decât Europa. Dacă există deja în secolul al VIIIX din Europa, au existat deja vapoare și locomotive cu aburi, apoi pe continentul verde populația locală a folosit un lemn de lemn.

Dar după colonizare, Australia a început să se dezvolte rapid. Europenii au adus într -o nouă patrie realizările științei și tehnologiei din acea vreme.

Mai mult, au început să fie echipați, precum și în patria lor și mănâncă în mod natural. Acest lucru a fost atins și vin.

Degustare de vinuri

Struguri australieni

Combinați pentru struguri

Podgorie în Australia

Istoria vinificației australiene

În primul rând, bineînțeles că a băut vinul adus din Anglia, Franța și Spania. Dar încă de la început, încercările de a crește struguri și de a-și face propriul vin, mai ales că climatul Australiei este mai probabil să fie potrivit pentru creșterea în aceste margini de struguri.

Primul guvernator general al Australiei, Arthur Philip, în 1788, a ordonat să pună o podgorie la ferma Coiv din Noua Țara Galilor de Sud. Răsadurile de viță de vie nu au fost aduse din Franța, ci din capul unei speranțe bune și de la Rio de Janeiro. Clima subtropicală și solul fertil au dat imediat rezultatul.

Strugurii au devenit foarte buni, dar, din păcate, vinul nu a funcționat, sau strugurii nu sunt la fel, sau nu a existat nici un specialist al vinăriei. Eșecul nu l -a oprit pe Arthur Philippe, iar el a repetat încercarea, rupând podgoria de Nevdomale de la Sydney, capitala de atunci a Australiei. Podgoria a dat o recoltă grozavă, dar lipsa vinificatorului bun nu a făcut niciodată posibilă să facă vin bun.

Dar Gregory Blacksland în 1822, în același loc în noul South Wales, strugurii în creștere, a produs 140 de litri de vin roșu, care, în Societatea de Sprijin din Londra pentru artă, industrie și comerț, a primit o medalie de argint. Și după cinci ani, vinul Blaxland a câștigat o medalie de aur.

Dar fondatorul viticulturii în Australia poate fi considerat pe bună dreptate James Basby, scoțian din Edinburgh, a emigrat în Australia în 1824. Fiind vină profesională Basby angajat în creșterea podgoriilor și a predat viticultura. Cu toate acestea, din strugurii unui vin bun din Africa și America de Sud nu a funcționat.

Apoi James s -a întors în Marea Britanie în 1828, apoi a mers mai ales în Franța și a adus de acolo câteva sute de răsaduri din cele mai bune soiuri de viță de vie franceză și spaniolă. El a fondat mai multe „colonii” de struguri, în Grădina Botanică din Sydney, în statul Victoria și Australia de Sud, și în 1832 și în Noua Zeelandă, unde a fost trimis ca primul reprezentant - rezidentul Regatului Unit.

Aceste soiuri adaptate climatului local au devenit fondatorul celor mai multe podgorii, din care au fost primite celebrele vinuri din Australia: Shiraz, Cabernet, Rining.

Dar, în ciuda tuturor eforturilor depuse de entuziaști, producția în masă a vinului din Australia în secolul al XIX-lea nu a fost stabilită. Datorită climatului fierbinte din Australia, strugurii au susținut rapid și vinul primit de la acesta a avut un conținut crescut de alcool. Din acest motiv, vinul din Australia nu a fost solicitat în Europa de mai mulți ani, erau destul de puternici și nu sunt suficient de echilibrați. Și, totuși, din cauza scăderii în comparație cu prețul european, vinurile australiene au început treptat să obțină piața de vânzări. Dar, ca atare a industriei vinului în Australia, a apărut în 1850.

Vinurile australiene astăzi

Deși producția de vin s -a extins constant de atunci, dar numai la începutul anilor 60 din XX în. Australian s -a angajat serios în creșterea podgoriilor și a vinurilor de fabricație în mod industrial. Pentru creșterea strugurilor și a producției de vin în Australia, cele mai recente tehnologii au început să utilizeze. În legătură cu climatul fierbinte și secetele de pe podgorii, a început să fie utilizate irigații artificiale. Desigur, aceasta este o metodă destul de scumpă, dar plătește de o sută de ori, deoarece a permis controlul creșterii și maturarii strugurilor, reglând astfel aciditatea și conținutul de zahăr. Mai mult, australienii au trecut la o colecție mecanizată de struguri. Acest lucru vă permite să colectați struguri la momentul potrivit într-un timp scurt.

Cu o creștere a vânzărilor în anii `60 ai XX. Calitatea vinurilor australiene a început să se îmbunătățească semnificativ. În 1981, podgoriile au ocupat deja în Australia mai mult de 70.000 de hectare. Mai mult de 4,5 milioane au fost produse anual. Vinul deataritov. Vinul australian a învățat și apreciat în multe țări ale lumii. Experimentele vinificatorilor inovatori care au folosit metode moderne de control al temperaturii pentru fermentarea viței de vie, au făcut posibilă obținerea soiurilor excelente, bine echilibrate, de vinuri cu un gust original.

În plus, diferite regiuni au început să se specializeze în cultivarea soiurilor de struguri individuale și eliberarea vinului de la ei. Deci, în statul Victoria, se specializează în producția de cantine, desert și vinuri de curcan. În Australia de Vest, vinurile de luat masa sunt dominate din soiuri de Chardonnay, Shehen Blanc, Semilon, Ridelo. În noul South Wales, linguri de la soiurile de semilion, Chardone și Syrah. În Tasmania, vinul este fabricat din soiuri iubitoare de căldură, cum ar fi Cabernet-Sovignon, Rining și Pino noir. Australia de Sud este aproape principala regiune de vin. Vinuri roșii de clasă mondială excelente sunt pregătite aici, cum ar fi Cabernet-Sovignon și White Chardone și Rining. În vecinătatea capitalei Adelaide, vinurile spumante excelente. Chiraz jucăuș după gust seamănă cu o cunoscută șampanie.

În plus față de producția în masă a vinurilor, în Australia, sunt produse mici loturi de vinuri de elită, care nu sunt atât de inferioare în calitate de multe vinuri cunoscute în lumea producătorilor din Franța, Spania, Italia. Un exemplu este faimoasa vinărie australiană Henschke, fondată de Johan Christian Henschka, care a emigrat în Australia din Silezia în 1841.

Inițial, Johan Christian, împreună cu fiul Paul, a rupt o mică podgorie pentru a face vinul pentru propriul său consum. Și când Pavel a devenit proprietarul în 1873, a cumpărat site-urile din apropiere și a început să crească struguri în cantități mari și să producă vin. Poate că acest lucru a rămas neobservat, deoarece vinul era de calitate medie, dacă Siril Alfred, nepotul lui Pavel, nu a mers în afacerile în anul 1950. Având bine studiat locația podgorii situate pe dealul din apropierea Bisericii Gnadenberg, Siril Alfred a reușit să primească doar 8 hectare pe acest site, struguri atât de frumoase pe care Hill of Grace vin din ea a devenit cel mai faimos vin australian.

Întregul secret al acestei vieri este că vița de vie pe soluri de nisip și de calcar la o altitudine de 400 de metri de viță de vie îi permite rădăcinilor atât de adânci, încât rădăcinile ajung la nisip de cuarț, ceea ce dă strugurilor un gust neobișnuit. Pregătiți din acest vin de struguri „Hill of Grace” și „Grange” sunt considerate cele mai bune vinuri roșii din Australia.

Dar cea mai valoroasă secțiune a "Blocului de bunici" este considerată - "secția bunicilor". Acest site are o suprafață de doar 0,69 ha. Gradul sirian crește pe ea. Această podgorie este așezată înapoi în 1860, adică vița de vie în creștere mai mult de 150 de ani. Vinul obținut de pe acest site este în principal doar pentru uz casnic, dar cei care au reușit să încerce acest vin, consideră că nu există un vin mai bun în Australia.

Acum, această podgorie deține fiul lui Sirila Alfred - Stephen Henschka, un reprezentant al celei de-a cincea generații din dinastia vinificatorilor Henschke. Soția lui Prue este responsabilă de procesul de vinuri - un profesionist vikultorist. Împreună cu ei pe podgorie și trei dintre copiii lor.

În ultimii ani, Australia a crescut cu succes câteva zeci de soiuri de struguri diferite, inclusiv cele mai bune soiuri din Franța și Germania.

Principala varietate pentru producția de vin roșu este considerată Shiraz (Sira), este un grad rezistent, cu randament ridicat și rezistent la gradul de căldură. Vinurile australiene rafinate produc în principal din soiul Cabernet-Sovignon. În zonele mai reci cultivate sterline. Pentru fabricarea de vinuri albe uscate moi, se folosesc semilionul, chardonete, struguri albi burgundieni. Există și alte soiuri mai puțin cunoscute de struguri albi, cum ar fi: Marsan, Muscat, Traminer, Suvignon Blanc și Shenen Blanc.

Vinurile produse din aceste soiuri sunt recunoscute în Canada, Marea Britanie, Germania. De asemenea, sunt importate în diferite țări din Asia de Sud -Est. Ele sunt în vânzare și în Rusia. Gama de prețuri a vinurilor australiene este foarte diversă. În medie, prețurile de la 400 de ruble pe sticlă cu o capacitate de 0,75 litri. Pentru vinul de elită, prețurile sunt destul de mari. Deci, sticla de deal de grație se află astăzi la Moscova aproximativ 58.000 de ruble. Dar ce să faci, trebuie să plătești pentru plăcere.

Întrebarea de provocare: Cum de a alege vinul australian? Pentru a începe cu, decideți ce vin de care aveți nevoie: roșu sau alb, desert sau spumant. Acesta va depinde de ea, la vinurile făcute în ce zonă din Australia este mai bine să se uite la. De exemplu, vinurile albe sunt mai bine produse în Australia de Sud. Vina de Chardonnena și Semilion sunt cele mai bune în New South Wales. În ceea ce privește vinul roșu, va fi, de asemenea, necesar să alegeți un soi de struguri: Pine Noir crește în Tasmania, Shiraz - în Australia de Sud sau în New South Wales. Defectele produse în Australia de Vest sunt diferite de cele care sunt pregătite pe coasta de est: ele sunt considerate mai ușoare, nu au un gust de fructe pronunțat.

Ce să acordați atenție selecției vinului?

1. O zonă de vin trebuie să fie indicată pe o sticlă de vin în care s -a făcut o băutură. Dacă, în loc să indicați locul, puteți citi ceva de genul "Sudului Occidentului Australiei", atunci nu există nici o garanție că acesta este un vin de bună calitate, cel mai probabil "crema" a diferitelor vinuri ieftine produse în diferite zonele din țară au fost vărsate în sticle. Nimic surprinzător, de afaceri are o afacere și comercianți de șiruri nu vor fi în zadar.
2. O epocă trebuie să fie indicată pe eticheta sticlei de vin australiene. Pentru vinul varietal, ar trebui folosite cel puțin 85% din struguri de un anumit soi. Dacă sunt utilizate mai multe soiuri, acestea trebuie listate în ordine scăzută.
3. În plus față de faptul că, dacă sticla nu este închisă cu blocarea naturală a traficului, dar metalul, nu trebuie să considerați că acesta este un vin de clasa a doua. Astăzi, mulți producători avansați, inclusiv Australia, comutați din blocaje naturale de trafic la metal, în timp ce calitatea vinului nu sa deteriorat.
4. Ei bine, este firesc ca numele proprietar, țara de origine, conținutul de alcool, precum și numele și adresa companiei trebuie să fie indicate pe sticlă.

În ultimii 20 de ani, vinurile australiene au devenit cunoscute pe scară largă în întreaga lume. Producătorii europeni sunt acum obligați să ia măsuri pentru a rămâne printre lideri, deoarece chiar și restauratorii cunoscuți fac o alegere în favoarea vinului australian, ca la cerere mare.