Ferma și tăierea găinilor și a rozilor

Categorie: Păsări

Instrucțiuni detaliate Tăiere carcasă de pui cu fotografii

Instrucțiunea este așa, în special având în vedere experiența mea, cred că va fi utilă pentru mulți. Mai ales hostess de începători. La urma urmei, după două sau trei astfel de proceduri, se vor înțelege, iar apoi procesul va fi convenabil și mai prompt. Deci, vom face o incizie între șuncă și tors.

Pasul 1. Faceți o incizie între șuncă și tors

Apoi puteți face acest lucru - rotind partea inferioară în sus, separați -o și tăiați la locul pauzei. Sau așa - ținând un picior, trageți-l ușor. Vom face o incizie îngrijită în acest loc, ajungând la îmbinări.

Pasul 2. Piciorul de alimentare cu combustibil

După o tăietură circulară îngrijită spre Gouza, vom primi astfel de două picioare.

Pasul 3. Doi copaci

Dacă sarcina nu este să folosești un șuncă întreagă, este necesar să se facă o incizie de -a lungul liniei articulației sale. Tăiați ușor și obțineți două părți ale picioarelor - șold și picior inferior.

Pasul 4. Şold

Apoi puteți lua aripile. Există, de asemenea, mai multe moduri. Aripa separată, captând niște carne cu file. Sau, găsind articulația umărului care conectează aripile cu o carcasă, tăiată în acest loc sub rădăcină. Sau cam așa.

Pasul 5. Aripi

Filet - parte excelentă a carcasei. Cum să -l separați? Procesul este complex, mai ales dacă trebuie să obțineți o bucată frumoasă. Dar îți poți umple mâna! Și aici, de asemenea, există mai multe tehnici. În primul rând - tăierea pulpei de -a lungul cartilajului, apăsați cu atenție pe carne cu degetele și separați -o cu atenție de os și coaste.

Pasul 6. Incizie de-a lungul sânului

Sau, după ce a scos pielea, face tăierea în față (ca în fotografie) de-a lungul cartilajului pieptului. Apoi avansați un cuțit de-a lungul coastelor și întregului schelet. Și tăiați jumătate. În general, puteți da forma necesară dacă rețeta necesită (friptură, să spunem).

Pasul 7. File

Poți face altfel. Așezând în sus cu un sân, tăiați partea laterală (de -a lungul coastelor) pe ambele părți cu foarfece. Tăiați din spate, continuați separarea filei în sine cu un cuțit - mergând din partea cartilajului de -a lungul coastelor. În plus, vom avea un set frumos de oase cu o prăjitură, părți ale aripilor și unităților.

Pasul 8. Suportul Supova

Asta e tot. Ne -am dovedit 2 file (pot fi, de asemenea, tăiate la jumătate sau, în plus, împărțite în felii, dungi etc.), 2 șolduri, picioare inferioare și aripă), precum și un set de supă. Și sugerez câteva moduri ..

Cum să scormoniți eficient puiul?

Puiul ascuțit trebuie să fie lipit. Această etapă este necesară pentru a îndepărta cânepă, puf, bucăți de pene, fire de păr. Când se încălzește focul, cânepă cade, totul ars rezidual. Anterior, carcasa poate fi frecată de făină, apoi șansele de ardere a cărnii vor scădea. Va fi mai mult funingine în această opțiune, dar se spălă cu ușurință cu apă. Pentru stingerea puiului ar trebui să fie uscat. Este permis să se utilizeze arzătoare de gaz manual, foc deschis, arzătoare fără divizoare. Asigurați-vă că oferiți ventilație în cameră.

O modalitate de a coase puiul

Kuru este ținut de picioare, aduce la sursa de foc în diferite părți ale carcasei. În cazul unui arzător manual, este suficient să puneți o pasăre pe masă și să se întoarcă, conducând flacăra pe ea. În același mod, puteți utiliza o paie sau o țeavă pliată cu o țeavă, creând o torță impromptu.

Lupta de pui

Pe fiecare site suficient de 2-3 secunde. În caz contrar, grăsimea va începe să se topească, pielea va cădea, cartofii prăjiți sau va exploda. După trecerea întregului caz, carnea este spălată cu apă curgătoare.

Poul

Desenul unui desen al conului de curte poate fi cumpărat într-un magazin, dar poate fi dificil să alegeți un produs adecvat în dimensiune pentru o pasăre cultivată. Este mai convenabil să faceți un dispozitiv pentru sacrificarea unei păsări. Dimensiunile echipamentului finit vor fi complet potrivite pentru animalele mari (pui, gâscă, curcan sau altul.).

În primul rând, este necesar să faceți un desen.

Este un con de con cu două baze. Desenul se face pe hârtie dens, conturul este tăiat cu foarfece și acest model este aplicat piesei dvs. de prelucrat. Un fier galvanizat este potrivit pentru 0,4-0,5 mm ca material.

Recomandări ale practicanților

Pentru a determina dimensiunea produsului cu fabricație independentă, este preferabil să se utilizeze experiența și recomandările specialiștilor:

Diametrul bazei inferioare a conului pentru sacrificarea raselor mici de pui și prepeliță trebuie să fie de aproximativ 60 mm, dimensiunea de 70-80 mm este potrivită pentru găini mari și pentru broiler, gâște și curcani de 10-15 mm mai mult.
Capul oricărei păsări ar trebui să intre liber în gaura produsului.
Înălțimea dispozitivului trebuie să asigure o stare stabilă cu rezistența unui animal care se întoarce în jos în jos. O înălțime de 300 mm este potrivită.
Diametrul bazei superioare în 250-300 mm va furniza camera neîntreruptă a păsării în con.

Asigurați-vă că ați citit:

Cum să faci un tăietor de legume pentru animale cu mâinile tale de la prietena

Producție

Procedura pentru a face subiectul arată astfel:

Pe o foaie gătită de fier, un model tăiat și foarfece pentru metal tăia conturul produsului. În prezența unui jigsaw electric, această procedură este simplificată.
Pentru a flexa piesa de lucru în con, puteți utiliza un articol rotund sau un articol rotund. Asigurați -vă capătul piesei de lucru cu un clip în viciu, atingând un ciocan de lemn pe contur pentru a fi îndoit.
Marginile conului pot fi cupru cu sârmă sau nituri, găuri pre-curete. Fixați marginile între ele cu o îmbinare pliabilă.
Hârtia Nadfil și Emery au curățat toate burrele pentru a nu fi rănit atunci când lucrați.

Tăierea puiului pentru rulou și grătar

Pentru a pregăti o farfurie rafinată - o ruletă dintr-un pui întreg, va trebui să utilizați o metodă închisă. Chiar dacă hosteasa dorește să se fierbeți rola în filmul alimentar sau să-l coaceți cu legume, într-un fel sau altul, dar îndepărtarea oaselor osoase este procedura necesară.

Puteți găti grătar de pui din părți separate ale păsării. Pentru a face acest lucru, folosiți o diviziune de porțiune a unei carcasă pe 8 sau 9 părți - marinați -le, apoi prăjiți pe grătar.

Separați un pui pentru o rolă este ușor. După ce a făcut acest lucru, va fi posibil să gătiți un fel de mâncare excelent care va încânta întreaga familie. Pasul - Instrucțiuni -STEP Instrucțiuni în videoclip:

Reguli de sacrificare a păsărilor de curte (găini, gâște, rațe și curcani)

În pasăre, venele mari sunt localizate pe ambele părți ale gâtului, numite „jugular”, care se conectează într -un unghi la o altă venă (trotuar). Pentru a lua cea mai completă îndepărtare a sângelui atunci când se agită pasărea, tăiați locul venelor de jonglerie cu trotuar, pe partea stângă a gâtului.

Eliminarea insuficientă a sângelui determină o schimbare a culorii carcasei: petele roșii se formează sub aripi și pe alte părți ale corpului. Nu sunt suficiente carcase de sânge sunt slabe stocate, deoarece dezvoltă rapid bacterii care provoacă daune de carne.

Cea mai comună tehnologie a sacrificării păsărilor, susținând-o pentru picioare în bucle speciale de sârmă și mai multe vene de re-eliberare. Sângele ar trebui colectat într-o navă specială. Sângele fiert poate fi folosit cu succes pentru a hrăni porcii și găinile.

Conform regulilor de sacrificare a unor astfel de păsări domestice, cum ar fi gâștele, rațele și curcanul, de obicei își asociază picioarele, aripile se întindea una în spatele celuilalt, atârnând în spatele picioarelor pe transversală pe cap, astfel încât capul păsării să fie pornit aceeași linie cu sânul casetei. Măcelul se face și printr -o tăietură de vase de sânge prin cioc, urmată de injecție prin decalajul palatin. După aceea, aripile sunt îndreptate astfel încât sângele să nu întârzie, altfel vânătăile pe carcasă sunt posibile.

Nefericit tăiat

Când trebuie să gătiți carne tocată, rulouri de carne, produse semifinisate din pulpă, abilitatea de a separa carne de oase vine la salvare

Este important să nu puteți tăia carnea, ci în același timp să economisiți un aspect atractiv de bucăți. Cel mai bine este să scoateți oasele de pe întreaga carcasă fără a deteriora pielea

Fermierii care furnizează goluri de pui în restaurante se pot confrunta cu o astfel de cerere. O asemenea abilitate este apreciată și este considerată un plus al vânzătorului. Pentru tăiere dezosată, folosiți cel mai acut cuțit. Procesul oferă două opțiuni pentru tăiere: deschise și închise.

Metoda deschisă

Pentru metoda deschisă de separare a cărnii de os, urmați o astfel de schemă:

A condus pielea verticală pe întreaga spate. Admisibilă pentru a începe cu sânul, dar poate provoca deteriorarea carcasei. Oasele din partea dorsală sunt situate foarte aproape de piele și atunci când sunt presate, îl pot rupe. A bătut cu grijă carne de la un schelet, care se deplasează de la ruină de jos în sus. Osul, aripa și articulațiile femure sunt păstrate. Mâinile ajută la schimbarea pulpei. Eliberați osul femural până la capăt prin tăierea venelor în mișcările circulare. Puneți carnea cu degetele

Curățați cu atenție pulpa la cartilajul extrem, menținând conexiunea coapsei și a corpului. După atingerea punctului inferior pentru a tăia articulația superioară

Dezactivați "stocarea" rezultată, repetați același pe a doua parte. Tăiați coaste folosind foarfece. Scapi de chila și biciul osos, tăind resturile compușilor. Lăsați aripile pe carcasă cu oasele sau tăiați pielea. Procesul s -a terminat.

Metoda închisă

Pentru a utiliza metoda închisă a rimelului frenetic, urmați următoarele recomandări:

Prin gaura inferioară a carcasei, prin care pasărea se va crăpa, aruncând ciorba, vorbește cu cablul sedellastic. Incizia se face cu mișcări rupte, trecând la cartilajul femural superior. Pentru comoditate, este permisă pentru a regla ușor pielea cu pulpa în proces

Mai departe cu lama, articulația este tăiată cu atenție la locul de conectare. Venele sunt tăiate peste circumferința șuncii

În cazul în care genunchiul este în contact cu Shin, faceți o cămin de articulație. Aceeași fraudă se realizează pe partea a doua a carcasei. Apoi este necesar să tăiați carnea pe coaste până la gât, încă tugging pielea cu carne deja separată. Gâtul este scos brusc cu mâinile. Filetul de sân este tăiat de la articulațiile îmbinării miezului. Oasele în formă de lucru trebuie îndepărtată, iar deprimarea șinei este considerată în jurul cercului, care curge în jos ligamentele. În fața oaselor de cartilaj, scoateți scheletul și rotiți pielea cu carne.

Separați puiul, astfel încât să pară prezentabil, nu a pierdut atractivitatea și nu existau oase în el - dificil, dar cu adevărat. Cum se face acest lucru este afișat în videoclip:

Metode de tăiere dezosată

Versiune deschisă

Separarea cărnii osoase este o colaps de pui. O astfel de procedură este necesară pentru a pregăti rulouri de carne, kebabs, tocată. Precum și pentru umplerea păsărilor fără oase. Există două moduri de tăiere insuficientă.

Deschis începe cu faptul că pielea de pe spate este tăiată vertical de-a lungul coloanei vertebrale. Apoi, în direcția de la ruinat, scoateți carnea din oase.

Articulații și ruperea oaselor sciatice, eliberați coaste. Mișcarea circulară a tăiat tendonul oaselor femurale. Și separați partea de carne. Acum scoateți carnea de pe întregul picior după tipul de „ciorapi”, care se deplasează în jos.

După ce a tăiat femurul din corp și a ieșit „ciorapi”. Faceți același lucru cu al doilea picior. Scoateți coastele, oasele Kilevy și furcă.

Aripile sunt lăsate așa cum este. Sau tăiați dintr -o carcasă tăiată.

Altă cale

Metoda închisă are un astfel de nume, deoarece carnea nu este separată de oase și se îndepărtează de la schelet. Pentru a intra în carcasa de pui în acest fel, trebuie să lucrați foarte atent.

Prin rămase după intestin, gaura a tăiat pretextul și a expus osul. Tăiați cuțitul până ajungeți la cartilajul femural și distrugeți articulația. Conduceți venele în toată șuncă. Întrerupeți articulația în care se conectează la partea inferioară.

Acum, tăierea cărnii pe coaste, ridicați pielea cu pulpă la gât. Scoateți gâtul în sine. Separați pieptul, aripile, osul în formă de muncă. Tăierea ligamentelor, într-un cerc scoateți mușchii de la piciorul inferior. Apoi tăiați osul de lângă cartilaj. Scoateți scheletul. Toate, puiul este gata pentru umplutură și alte experimente culinare.

Cum să compuneți un pui la domiciliu

Cum să sfătuiți și să împărțiți puiul acasă rapid și simplu - partea 3.

Facem incizii pentru a înțelege pasărea. Repere pe oasele pelvine și le folosesc ca definiție a unui loc pentru prima mea secțiune. Am tăiat la os, astfel încât să poți dezvălui pasărea fără tăiere.

Este convenabil să faceți 2 focare de aproximativ 2 cm sau cam așa ceva.

Acum, cu degetele prin tăieturi, puteți trage pielea și tăiați, deschizând accesul la interior.

Începem să săpăm în gut! Cârligul cu degetul pe care "merge" în fund)))

Și a tăiat această intestin împreună cu gaura mantiei.

Am tăiat toată coada, e mai ușoară pentru mine.

Acum vom termina în interiorul corpului cu mâna. Sunt atașate de o membrană, dar această membrană este ușor de separată de cavitatea interioară a carcasei.

Nu exagerați, altfel vezica biliară sau intestinul cu stâlpi vor sparge.

Când ajungeți aproape la gât, luați și scoateți tot acest aport)))))

Uneori, plămânii sunt separați de coaste împreună cu cele necesare. Și dacă stau? Doar cu degetul curățați coastele din plămâni.

2 Bob poate fi văzut în fotografie: este că am mers un cocoș! A primit pui în Oscil!

Cel mai dificil din spate! Rooster a dezasamblat părți.

Puteți arunca pierderea imediat și puteți separa ficatul, inima și stomacul.

Uită-te la fotografie cu atenție: un pod verde închis lipit de ficat este o vezică vezică. Nu poate fi zdrobit sau tăiat. Tăiați cu atenție vezica biliară, dacă izbucnește, infecția, apoi wechit lung ficatul de sub jetul de apă. A spăla amărăciunea.

Urmatorul pas. Țin stomacul. Este cea mai mare și cea mai severă interioară din pui. Este dificil să -l confundă și să nu știi.

Dacă aveți nevoie de un stomac sau un ombilic, cât de mulți îl numesc? Doar tăiați-l în două jumătăți.

Ascuțiți reziduurile din stomac.

Și îndepărtați filmul galben. Multe dintre acestea sunt uscate, folosesc ca medicament pentru otrăvire. Dar acesta este un subiect separat, atunci vă voi spune cum.

Fotografia insidelor de pui!

A rămas ultimul pas în pierdere. Căutăm rinichi!

Rinichii sunt pur și simplu rupte cu degetul și aruncați-o departe.

Cum să ucizi corect puiul acasă?

În primul rând, păsările sunt selectate cu atenție și pregătite, despărținându-le de ambalaj și creând condiții speciale de detenție. Cu câteva ore înainte de sacrificare, hrănirea puii este oprită, dar trebuie să fie beți cu apă. Lichidul normalizează procesele digestive și curăță, de asemenea, tractul gastrointestinal.

Cu o lipsă de apă în corpul de pui, viteza digestiei alimentelor va fi redusă. Indicatorii pierderii totale de lichid vor crește, ceea ce va duce la o scădere a greutății corporale a păsărilor de curte.

Notă! Pentru purificarea rapidă a tractului gastrointestinal, camioanele de pasăre cântă broilers cu laxativ - sclipitor solid. Peste absența unei astfel de substanțe, este recomandat să se folosească tărâțe de grâu sau făină

În dieta zilnică a puiului, numărul acestor ingrediente ar trebui să fie ¼ parte din alimente.

Pentru a accelera în continuare procesul de digestie, în interior unde găinile sunt selectate pentru sacrificare, opriți lumina. În astfel de condiții, pasărea va începe să experimenteze dezorientarea, iar intestinele sale vor digera mai repede alimentele. Lângă păsările de curte de pe podea ar trebui să fie 2-3 băutori.

Sharbing of the Cap

În majoritatea cazurilor, fermierii de păsări de curte la domiciliu stau la metoda de tăiere a capului în păsări folosind o lamă mare sau axă. În acest proces, gâtul respirator, vasele de sânge și arterele situate în gât sunt tăiate. Moartea păsării apare instantaneu, astfel încât metoda de tăiere a capului este considerată relativ umană.

Această metodă este recursă numai dacă puiul înainte de utilizare nu va fi stocat timp de 1,5-2 săptămâni. Când tăiați capul, microorganismele se încadrează în rană, ceea ce implică daune rapide.

Uimitor

Metoda de păsări uimitoare sau anestezice - un alt mod de sacrificare. Uimitorul se aruncă pe broiler în șoc, mișcarea sa se oprește timp de 5-7 minute-acesta este timpul necesar pentru procedura de sacrificare. Ripurile unei păsări, care a fost predispus anterior la uimire, este o metodă mai progresivă, deoarece mușchii ei sunt complet relaxați, datorită cărora carcasele de carcase sunt mai bune și mai rapide.

Metoda uimitoare ajută la crearea unor condiții optime pentru a continua să acumuleze pui. Performanța ridicată va fi realizată de un agricultor cu costuri minime de rezistență fizică.

Mai multe moduri de uimire a păsărilor de curte se disting de păsările de curte:

anestezie electricitate;
Metoda mecanică (cu un ciocan pentru a lovi puiul pe cap);
Anestezie cu dioxid de carbon;
Tratarea cu medicamente (de exemplu, barbituratul de sodiu).

Prin ciocuri

O metodă mai umană de sacrificare a sacrificării este reprezentată de crimă prin cavitatea orală (ciocul), în procesul în care sunt deținute tehnologiile „în despărțire”. Puteți recurge la stun preliminar, cel mai potrivit pentru persoanele mari.

Dacă păsările de curte sunt uimite în avans, acest lucru va contribui la îmbunătățirea locului sanitar al feței. Datorită faptului că carcasa este efectiv și rapidă fără sânge, puiul va păstra prezentarea. Pentru a stune pasărea înainte de uciderea "în divizare", este necesar să o loviți cu partea opusă a capului pe cap.

Măcelul unei păsări prin cioc va necesita o anumită dexteritate. Mâinile ar trebui să ia un broiler pentru cap, astfel încât ciocul ei să fie direcționat către fermier. Introduceți foarfece pre-furt sau o lamă îngustă de cuțit în ciocul de broiler, care ar trebui să pătrundă în joncțiunea venelor perechi pe gât.

După tăiere, vârful cuțitului trebuie scos și să facă o a doua injecție pe partea dreaptă. Cross peste mușchiul gentlpan ar trebui să ajungă în fața creierului mic. Pentru a sângera, carcasa trebuie suspendată în spatele labei în orice locație convenabilă. De îndată ce procesul este finalizat, un tampon de bumbac este pus în ciocul de broiler, care absoarbe sângele rămas.

Metoda externă

În procesul acestei metode de sacrificare, broilerul este luat de cap, ciocul este ținut cu o singură mână, iar pielea este de 25 mm sub ureche tăiată cu un cuțit ascuțit. Lama trebuie uimită cât mai aproape posibil până când taie artera facială și carotidă, precum și o venă jugulară. Lungimea tăierii trebuie să fie de 15-20 mm.

Gătiti carcasa

Pentru ca carnea păsărilor de curte să cadă pe masa de luat masa, trebuie să treacă mai multe etape: sacrificarea, smulgerea, atingerea, tăierea. Și apoi vine etapa de pregătire a mâncărurilor delicioase. Având o pasăre în economia sa, este recomandabil să îl puteți scoate corect și să-l încurce. Cei care au o tremurătură în genunchi, ne grăbim să ne liniștim: să facem acest lucru este complet simplu, trebuie doar să obțineți un truc.

De ce îngrijirea este un proces atât de important? Cert este că, dacă în același timp atingeți intestinele, gustul puiului se va deteriora. Cum apare intestinul puiului, vom spune mai departe, dar deocamdată vizionați videoclipul (autor - lph "fermă)).

Înainte de a arunca pui sau cocoș, pregătiți locul de muncă. Astfel încât tăierea de pui nu strică mobilierul de bucătărie, dar masa cu pradă sau hârtie, pregătește felurile de mâncare pentru donatori. Acum puteți trece la lansarea carcasei din stagii.

Luați în considerare acest proces în etape.

Dacă tăierea puiului se întâmplă pentru prima dată, puteți face acest proces și mai ușor. La început, separați picioarele și faceți o incizie, așa cum se arată în fotografie. Apoi, carcasa de pui va fi dezvăluită și va fi mai convenabil să o strălucească. Dar această metodă nu este potrivită dacă trebuie să coaceți sau să fierbeți în întregime pasărea.

Tratament primar

După sângerări complet, carcasa trebuie să fie pornită cât mai repede posibil pentru a procesa carcasa pentru a obține o carne înaltă. În acest stadiu, ar trebui să acționați rapid, deoarece întârzierea va afecta calitatea produselor. Ce să faci în continuare-Planul pas cu pas.

În primul rând, trebuie să ascuțiți un pui. Pentru a facilita acest proces, ar trebui să luați carcasa de către labe și să coborâți rezervorul cu apă clocotită timp de 10 secunde într -un pre -pregătit pre -pregătit. Este necesar să începeți să vă abordați din spate și din aripi, treptat se mișcă spre zona buricului și a spatelui.
După ce ați scos, eliminați pene rămase prin procesarea luminii cu foc - țineți carcasa peste arzătorul de gaz.
Acum există o fractură a carcasei. Este necesar să o integliți, dacă este necesar, să separați pieptul, șoldurile, aripile și ambalajul pentru înghețare.
Dacă este planificată vânzarea ulterioară de păsări, fermierii cu experiență sunt recomandate timp de 1-2 minute pentru a o coborî într -un recipient cu apă cu gheață sau gheață - îi va oferi o marfă proaspătă, apetisantă.

În procesul de prelucrare primară, cel mai dificil lucru este decojirea penelor. Pentru fermierii de păsări, în care producția de carne este pusă pe flux, producătorii produc mașini speciale de curățare a penei. Sunt o capacitate rotativă - tambur cu proeminențe în interior, în care mai multe carcase pot fi coborâte. Tamburul se rotește, curățând până la 95% din pene.

Ferma de pui este finalizarea logică a etapelor de creștere și îngrășare a unei păsări. Este necesar să actualizați animalele, să luați persoanele care nu sunt profesionale sau să pregătiți carcasa spre vânzare.

În orice caz, va trebui să parcurgeți procesul Picking de pui

, Topurile și tăierea carcaselor în bucăți. Dacă la un moment dat conduceți 3-4 pui, atunci abordarea este efectuată manual, iar procesarea fiecărei păsări va dura 25-35 de minute.

Dacă este necesar, procesarea unui număr mare de pui este în mod rațional și eficient, metoda mecanică de conectare a duzei pe un burghiu cu revoluții de rotație reglabile.

Pentru comoditatea conectării și tăierii puii în prealabil în avans:

Găleată emailată pentru apă caldă;
Un cuțit ascuțit de o mică lungime concepută pentru a integrima carcasa;
duză pe un spray de gaz cu reglare a flăcării;
canal de gaz lichefiat pentru condițiile de temperatură existente;
Caseta, cleștele sau cârligele pentru a îndepărta „cânepa” la stânga după tragerea stiloului;
Pachet pentru pene și părți neutilizate ale carcasei;
Mănuși și mănuși de latex subțiri.

Ce să faci după smulgere?

Chicken Finalizat Chicken Chicken Logic Continuați muls carcasa din conținut. Este spălat bine, pregătit un cuțit ascuțit și o furculiță specială pentru a scoate interiorul.

Tabelul este acoperit cu film pentru a evita murdăria inutilă

Un pui de pui este pregătit pentru a înghiți o regulă importantă de îndoire - conservând intestinul și pancreasul în integritate

Deteriorarea cochilii duce la turnarea conținutului pe carne. Pulpa este impregnată cu un gust neplăcut și miros, devine necorespunzător pentru alimente.

Secvența de acțiuni la îndoire:

îndepărtarea anusului împreună cu intestinul;
întinzând goiul cu o țeavă a esofagului;
Îndepărtarea în interiorul rămasă prin gaura inferioară.

Inima, ficat, stomacul nu aruncați. Subproduse sunt montați după spălare și curățate de filme. Restul organelor sunt deșeuri.

Următoarea etapă este tăierea. Există multe opțiuni pentru a împărți carcasa carcasă în piese. Piesele pot fi diferite sau aceleași în dimensiune, dezosată sau cu conservarea osoasă.

Există, de asemenea, modalități de a face față unei păsări fără a arunca aproape un gram al corpului ei. Dar mai multe despre acest lucru în următorul articol.

Cum se întâmplă la ferma de păsări de curte?

Procesul de pe ferma de curte nu poate fi comparat cu ceea ce se întâmplă acasă. Aceste volume și ratele de producție sunt complet diferite, prin urmare, mașinile speciale surprinse sunt utilizate în fermele mari pentru conectarea autoturismelor. În funcție de modificare, acestea sunt proiectate pentru volum diferit, ritmul, motiv pentru care calitatea produsului final poate suferi. Luați în considerare ambele etape ale producției.

Procesare grea. În industriile mari folosesc băi speciale umplute cu apă caldă. Pentru a accelera procesul și a crește eficiența, sarea poate fi adăugată la apă și în baie în sine, porniți modul de alimentare cu aer, creând efectul de severitate. Durata acestei faze este de la 2 la 2,5 minute. Etapa corectă executată va ajuta la îndepărtarea rapidă a penei fără a supraîncărca echipamentul.

Scoateți stiloul. Dispozitivele perosa sunt de două tipuri: ciclooToma și disc. Indiferent de tip, acțiunea lor se bazează pe un principiu, care se află în faptul că forța de frecare a duzelor de cauciuc ar trebui să fie mai mare decât forța care ține stiloul în carcasă. Duzele pot fi făcute din cauciuc și cauciuc. Materialul nu afectează calitatea muncii, depinde doar de durata funcționării.

Apa este alimentată continuu la orice mașină, care permite spălarea peniilor la distanță. În general, astfel de mașini sunt foarte eficiente. Eficiența lor este de aproximativ 95%, ceea ce face posibilă menținerea rentabilității economiei la nivel adecvat. Fiecare carcasă este adusă manual la produs, dar acest proces nu durează mai mult de două minute.

Îndepărtarea penei

După sacrificare, ar trebui să scoți o pasăre și să scapi de pene. La domiciliu, puteți să strângeți o metodă uscată cu pene. De regulă, procedura se face imediat după ce a fost contopită cu o carcasă tot sângele. De când mai târziu piercing -ul păsărilor va fi ceva mai problematic. Inițial, este necesar să se elimine pene de la aripi, precum și coada. Dintre aceste părți, pene sunt cele mai îndepărtate. După procedură, puteți începe să scoateți pene pe piept, gât și picioare.

Pene trebuie întotdeauna eliminate în direcția creșterii lor. În același timp, nu este nevoie să încercați imediat să eliminați un număr mare de stilouri, deoarece puii de piele delicată și din cauza acestui fapt se poate rupe cu ușurință.

Uneori acasă, pasărea este smulsă cu apă caldă. Carcasele trebuie să fie coborâte în apă clocotită și să țină câteva minute. După aceea, puteți scoate pasărea, iar penele sale vor fi îndepărtate fără probleme. Când întreaga pene este îndepărtată, este posibil să îndepărtați resturile pufului cu un cuțit cu un cuțit și posibile reziduuri de cânepă.

Apoi, trebuie să faci o toaletă de pui. Cu alte cuvinte, acesta este procesul de îndepărtare a gunoiului de cloac. Pentru a produce o astfel de activitate, ar trebui doar să zdrobească stomacul de pui. De asemenea, este necesar în această etapă să înlocuiască tamponul în gura animalului. Dacă labele sunt contaminate, atunci ar trebui să fie spălate în apă, dar nu umezesc carcasa în sine.

După finalizarea toaletei, ar trebui tăiată o carcasă, va permite eliminarea unui penaj subțire. Această procedură este efectuată folosind foc deschis. Puteți efectua o procedură peste un foc sau peste arzătoarele de gaz. Înainte de procedură, se recomandă să înțelegeți corpul păsărilor cu făină și apoi începeți să o porniți. Făina va elimina funinginea de pe pielea păsărilor.